沸騰した湯にさっとつける,団子を入れるスープは「肉丸捩湯」です｡

油の代わりに水で炒める、「酢聡鶏片」は「鶏料理の王様」といわれます

湯でご飯を温めて湯をきる、四川の飯館には「冒児頭」はご存知？

湯せん,「面熱」は料理の前処理としてよくある

煮る、芋類の料理、田舎の「煮菜」は、野菜と水のみの料理

醤油で煮る、しかし「獅飯」は雑炊、「獅面」は長崎ちゃんぽんらしいです。

長時間、煮る。「貔肉」は「肉じゃか」、「貔鶏」は、丸ごとの鶏煮るです

味噌で炒めて少々の水で煮る、回族料理の「 ?羊肉」は絶品でしょう

長時間とろ火で煮る、薬膳料理はよく使い、隠し味を芯から出す方法です

醤油煮る「紅焼」と言われます。

蒸す、朝御飯の「饅頭」や「包子」など、「蒸蛋」は「茶碗蒸」です

燻製、「薫蝋腸」「薫猪頭」は正月料理

とろ火で長時間焼く、「?蛋」はカステラの味

焼く、北京の満族料理店「疹肉季」は、中国で数すくない焼肉屋さんでした

油を少なめに炒める、「贅海椒」、「贅香菌」は、御飯とマッチですよ

炒めてと蒸すは繰り返して料理法、「?海参」は有名

一般的な料理法です、炒める、「慨回鍋肉」、は有名

大量の油で揚げる、この料理法は、和風のから揚げのようです。

中華鍋の中で片面を油で焼く。「煎牛排」はステッキです

強火で短時間に炒めてから調味料を入れて大きい音を出す爆「宮保鶏丁」

骨まで軟らかくする、或いは澱粉を混ぜて油あけ「酥肉湯」は有名